可以用空气炸锅来烤生蚝，制作时间打开在10分钟左右，温度控制在180度左右。
空气炸锅洗净晾干后，在锅内铺好一层锡纸，把生蚝摆放进去，用180度烤6分钟后，然后拉出炸锅，把准备好的蒜蓉酱均匀铺在生蚝上，再用180度烤3分钟，出锅后撒上葱花，可以吃辣的放点小米辣，风味更佳。
挑选：
一看颜色，新鲜的生蚝颜色净白，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。
二看形状，外形又长又扁的生蚝，里面的肉肯定少，最好不要买；要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝，这样的生蚝肉质饱满有弹性，一定特别新鲜。
三闻味道，新鲜的生蚝会有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鲜了，建议不要购买。
生蚝最方便的吃法有煎、烤和蒸。
煎生蚝需要将小蚝仔清洗干净，打入鸡蛋、盐、白胡椒粉和淀粉搅拌成糊状，再煎至成型即可。
烤生蚝则需要将生蚝肉烫一下，炒香洋葱和大蒜末，淋在生蚝肉上并撒上芝士碎，最后放入烤箱烤一刻钟。
蒸生蚝则需要将生蚝摆放在蒸笼里，加入生姜片和葱段蒸2分钟，取出后蘸上料汁即可。
烤生蚝的用料
肥美的生蚝1000g 大蒜适量
小米椒适量 香葱适量
蒸鱼豉油适量 油适量
烤生蚝的做法
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解1
步骤1
尽量挑肥一点的生蚝，卖海鲜的摊主会帮你撬开的，然后回家用小刷子把壳上的泥沙刷干净，生蚝肉冲洗干净就可以了
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解2
步骤2
大蒜多一些，小米椒，不会太辣的，就是提味，还有蒸鱼豉油，没有的话可以用生抽
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解3
步骤3
把大蒜切碎
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解4
步骤4
小米椒切段，香葱切葱花
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解5
步骤5
把大蒜碎炸一下，油比平时炒菜多一些
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解6
步骤6
小火炸炒，出香味儿，炒到微微一点黄也可以
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解7
步骤7
先在生蚝上铺上一层炸好的大蒜
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解8
步骤8
再放上小米椒，淋上蒸鱼豉油
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解9
步骤9
烤箱先预热，然后200度左右上下火烤10-15分钟，看生蚝的大小调整烤制时长
烤生蚝原来这么简单，厨房新手也能做得很好吃~的做法图解10
步骤10
烤好后撒上葱花就可以了
用烤箱烤生蚝温度大约选择下火烤，温度在200度，烤的时间在20分钟。
烤箱烤生蚝满20分钟，再用下火190度，烤2分钟即可。烤箱一般会有上、中、下三层，烤生蚝的时候放在下层烤最合适，加入适量的油在生蚝表面，防止烤糊。
烤生蚝之前先将生蚝清洗干净，最好是将生蚝用清水冲洗干净泥沙，将大蒜去皮切成蒜蓉。蒜蓉不仅是入味的，还能够杀灭生蚝中的细菌，另外把野山椒切成圈备用。放入适量的油，将辣椒圈略微翻炒一会儿。
烤箱烤生蚝前，先将烤箱预热到200度左右，放入生蚝烤10到15分钟，看生蚝的大小调整烤制时长；如果没有烤箱也可以用蒸锅蒸，时间差不多，有一点不同的就是蒸好放上葱花后烧点热油浇上去。
烤箱烤生蚝制作步骤：
第一步：先将生蚝外壳冲洗干净，用刀从边缘撬开外壳，再用流动的水冲洗干净生蚝，一定要戴手套操作，一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开。
第二步：大量的蒜，去掉外衣，剁成蒜粒。
第三步：蒜蓉冷水浸泡两分钟，沥干水备用，这一步洗掉涩味，炸出来不会那么快发黑，能把蒜香充分逼出来。
第四步：锅中倒多点油，放入一半蒜蓉中小火爆香，炒至金**后放入另一半，翻炒一下。
第五步：关火后放入盐、蚝油，翻炒均匀入味，万能蒜蓉酱就完成啦，吃不完可以装起来冷藏。
第六步：烤盘摆上生蚝，勺上蒜蓉酱，再撒上一层小米椒粒。
第七步：烤箱需要提前预热，预热后放入生蚝200度烤10~15分钟左右，出炉后撒上香葱、香菜，就可以开吃啦。
烤生蚝，最常见的主要有这两种吃法：蒜蓉烤生蚝和原味烤生蚝
蒜蓉烤生蚝
1、制作蒜蓉：用小米椒，葱白蒜剁碎。然后将蒜蓉用清水冲洗备用。接着锅中放油，开小火，放入葱白碎炸香，放入一半蒜碎。最后炸至金黄，加入小米椒碎翻炒出香味加另一半蒜碎姜粉翻炒均匀关火。
2、清洗生蚝：外壳用水清洗干净，然后用刀子从开口处撬开蚝壳。
3、将蚝肉用清水冲洗干净
4、放到烤架上烤个三五分钟，蚝肉喷汁，即可淋上蒜蓉酱
5、再烤个五分钟即可熟。
切记：一般烤个三—五层熟即可，太熟就没有口感了。
原味烤生蚝
这是最原汁原味的吃法，可以吃到生蚝本身特有的鲜甜味。一般只要烤个三分熟即可。
1、将生蚝撬开处理干净
2、将生蚝放于烤架上，3分钟后，当蚝汁逐渐渗出时，翻到另一面烤。再烤个3分钟即可出炉。
吃不习惯的，吃的时候滴几滴柠檬汁，柠檬汁不仅可以去除腥味，还不会影响生蚝原本的鲜甜味。原味生蚝不宜加酱油或陈醋，二者味重，容易盖过蚝的原味。
