蟹类，是节肢动物门十足目节肢动物。体表和体内容易富集细菌和***，其体型宽扁，少数窄长；头胸部包被发达的头胸甲。
古时螃蟹就有“横行介士”和“无肠公子”的称号，螃蟹行走的姿态特别，是横着走的。在我们的印象中，一提到横着爬行的动物就能想到螃蟹。此外，蟹的躯体、螯足都披着坚硬的甲壳，古人因此称它为“介士”。
螃蟹的名字由来
古人给蟹取”四名”:"以其横行,则日螃蟹;以其行声,则日郭索;以其外骨,则日介士;其倥,则日无肠。”所以蟹便有了"横行介士”和“无肠公子”的称号。晋葛洪《抱朴子》:"称无肠公子者,蟹也。”唐冯贽《云仙杂记》坛:“蟹日无肠公子。”唐唐彦谦有《蟹》诗,日:“无肠公子固称美,弗使当道禁横行。
在古代，“介士”一般是指武士，古代武士身穿盔甲，螃蟹有硬壳如士兵披甲，十分形象。古人将横行与介士搭配，用来代指螃蟹，可以说是既形象又生动。
螃蟹在秋冬季节最好吃。因为每年螃蟹的成熟期在9-11月份，这时螃蟹的肉质是最嫩的，并且螃蟹的个头也比较大，无论是公蟹还是母蟹，蟹膏和蟹黄都已经长得很饱满。螃蟹由于肉味鲜美，丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，因此很受人们的喜爱。
一般以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹清蒸是最好吃的，也是最能体现它鲜美的做法。清蒸的螃蟹最好用稻草把螃蟹捆一下，这样螃蟹蒸的时候不会乱爬，保证它的完整性，另外就是用稻草捆了螃蟹，蒸好之后会有稻草的清香，鲜上加鲜。吃的时候，蘸着用姜末和醋调的料汁，味道十分鲜美。
梁"是房梁，"君子"是古代对有教养的读书人的称呼，用在这里含有幽默的意思。"梁上君子"被用作小偷、窃贼的代称。
后来"梁上君子"还用来比喻那种上不着天、下不着地、脱离实际的人。
“无肠公子”是指螃蟹。 出处晋·葛洪《抱朴子·登涉》：“称无肠公子者，蟹也。”
古人给蟹取“四名”：“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭壳；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”所以蟹便有了“横行介士”和“无肠公子”的称号。此外，蟹还有“横行将军”“菊下郎君”等等雅号。“无肠公子”蟹的这个别号，最早大概见于晋葛洪《抱朴子》：“称无肠公子者，蟹也。”唐冯贽《云仙杂记》亦云：“蟹曰无肠公子。”可见晋唐时代都有此称，唐代唐彦谦有《蟹》诗，曰：“无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”
