很抱歉，我不确定“臣”是指什么生肖，臣是古代等级，指的应该是生肖中的龙。
在中国传统民俗文化中，中国有十二种动物被选为十二生肖，每个生肖都有自己的特点和寓意。在十二生肖中，龙是唯一一个不存在的动物，它象征着至高无上的权力，常被用来象征皇帝的尊严和权威。而臣则是对统治者的敬称，通常用来表示官职或地位较高的人，与生肖无关。
但是，“臣”字可以是生肖蛇的谐音，但是蛇并不是十二生肖中的任何一个，所以这个说法并不正确。
总之，臣不是生肖。
百兽称臣代表什么生肖：猴
百兽俯首皆称臣指的是生肖猴。百兽俯首皆称臣在十二生肖中代表的是猴。的意思是比喻勤奋好学，猴子是最古灵精怪的动物，从小就爱学习，非常勤奋，所以手不释卷相辅相成是生肖猴。
属猴的人有积极进取、固执、好胜、乐观自信的优点，善良，能够和别人很好的相处，善于交际，世故，智力高，头脑优秀，活泼灵活，生肖猴男精力充沛，身体健康，勇敢机智，对环境变化有很强的适应能力，顽强不屈，有很多天赋可以支配。
猴子是一个总称。灵长类中很多动物我们都称之为猴。灵长目是哺乳纲的1目，动物界最高等的类群,大脑发达；眼眶朝向前方，眶间距窄；手和脚的趾（指）分开，大拇指灵活，多数能与其他趾（指）对握。它也是中国十二生肖之一。
猴是无臀的，所以坐不住，善於变动，与古时代诸侯性质很相近，古时候诸侯们各据一方，个个多计谋善变，狡猾欺诈的事各尽己能，所以当初形容各据一方的霸主如一群猴子的王一样，善指挥应变，因而诸侯的『侯』字是将猴的犬去除，代表人而成『侯』，其道理在此。
